今は、白梅酢があがって、シソが入るのを待っています　６/２８

取ってきた梅を子どもたちが分別しました。傷や痛んだものを除き、無傷のもののみを梅干しにします。傷んだものは、その部分を取り除いて、梅ジュースにします。

 子どもたちの目では、木の枝に当たって、格好が悪くなったものも省かれていましが、今回は自分たちで食べるので、そういうものも使います。

重さ×１５％の塩を投入します。

これより少なくするとカビが出ます。

おもしをのせるとこのように白梅酢が上がってきます。今回は完熟梅なので、重石は軽くてもすぐに上がってきました。

十分に上がっているので軽くしてしばらく置きます。